Ouverte depuis le jeudi 17 août, une nouvelle offre de restauration à Val-de-Reuil propose en menus ou à la carte des spécialités gastronomiques japonaises.
Né en Chine il y a 43 ans, arrivé en France en 2000 pour y faire des études de lettres qu’il a financé en travaillant dans la restauration, Shengpin CHEN a « pris goût à cette activité qui demande courage et adaptation ». Après s’être formé, il a créé en 2008 l’enseigne Fujiya Sushi, une offre de restauration japonaise à la carte et aux menus avec assiettes sur tapis roulants. C’est à Val-de-Reuil, voie des Clouets, en place et lieu de la Brasserie 27, qu’il vient d’ouvrir son dixième restaurant. 
Ouvert et humble « car il connaît bien ce travail difficile », Shengpin CHEN suit toujours le même principe : garder le personnel présent « qui a donné beaucoup et qui pour certains sont depuis longtemps attachés à ce lieu, c’est une question de respect ». L’équipe de restauration a donc suivi la formation nécessaire de deux mois dans d’autres restaurants Fujiya Sushi pour s’adapter à cette cuisine exigeante. Faisant « très attention à la qualité », l’offre peut varier d’un restaurant à l’autre suivant le chef, les produits disponibles et les désidératas de la clientèle mais toujours avec des produits frais du jour et au maximum locaux.
Cherchant à se développer petit à petit il « a saisi cette opportunité à Val-de-Reuil que je ne connaissais pas… je pensais que c’était une ville uniquement industrielle mais j’ai été très agréablement surpris ! C’est une ville propre, jolie, agréable et bien aménagée ».
Autre satisfaction pour ce dynamique entrepreneur : « Cela fait quatorze ans que j’ai créé mon enseigne, et c’est la deuxième génération de clients que l’on accueille ! » Souhaitons-lui d’en connaître une troisième pour une longue vie à Val-de-Reuil !
Fujiya Sushi, voie des Clouets
Ouverture tous les jours, midi et soir sauf le dimanche.
Tél. : 02 32 50 33 00
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