[perfectpullquote align= »full » bordertop= »false » cite= » » link= » » color= »#26ade4″ class= » » size= » »]Exceptionnel moment pour la vingtaine de jeunes apprentis en BAC Pro Arts de la cuisine du CFAIE de Val-de-Reuil : David Gallienne, le chef étoilé au Guide Michelin pour son restaurant Le Jardin des Plumes à Giverny, vainqueur en 2020 de la 11ème saison de Top Chef, est venu encadrer une Masterclass vendredi 17 février autour de recettes gastronomiques avec des produits du terroir.[/perfectpullquote]
Ravis et concentrés ce fut pour ces jeunes « une journée pour apprendre des techniques et un savoir-faire que nous n’avons pas l’habitude d’apprendre quotidiennement ». Au menu : turbot, poisson raffiné cuit à l’unilatéral et fumé aux coquilles de noix en entrée ; ris de veau meunière et pommes de terre dans tous ses états en plat principal et tarte chocolat-caramel en dessert ! « Simple et accessible », le chef se voulait le passeur d’une cuisine qu’il qualifie de « sincère, engagée et empreinte de son attachement pour le terroir normand ». S’il a pu partager sa vision de la cuisine, David Gallienne a pu lui aussi apprécier le travail de ces jeunes gens motivés ainsi que celui de deux autres pôles de formation du CFAie associés à ce déjeuner étoilé : les apprentis boulangers, par la confection d’une large gamme de pains originaux ; et les apprentis fleuristes, par la création de compositions florales qui ont décoré les tables du restaurant d’application du CFAie.
Vous voulez vous aussi découvrir la trentaine de formations, « Métiers d’excellence », proposées par le CFAie, un des plus importants de France ? Des journées portes ouvertes sont programmées les samedis 4 mars, 13 mai et 10 juin de 9h à 12h et de 14h à 17h.
CFAIE 41 Rue du Pas des Heures, 27100 Val-de-Reuil
Tél. 02 32 09 33 77
https://www.cfaie.fr/
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